枣果源金丝枣酒-制作流程简易介绍
发布:2017-03-27 17:09,更新:2010-01-01 00:00
枣果源金丝枣酒 - 产品特点
外观呈深红色,澄清透明,有光泽,香气浓郁,具有金丝小枣的独特香味,味感醇厚,酒体协调,柔和可口.
枣果源金丝枣酒 - 制作方法
1.酒基。本产品采用的酒基是用优质金丝小枣为原料制得的酒。
2.枣汁的制取。按配方称取处理好的干枣,冲洗后置于优质低度高粱酒中,浸渍数日,使果胶质充分分解,然后过滤,滤液贮藏备用,滤渣进行二次浸渍,根据化验决定二次滤液的提取,然后把第一次和第二次滤液充分混合,调配酒度和糖度、备用。
3.发酵。取以上第一、二次混合滤液调配酒度和糖度,用适应于生产需要的酵母进行发酵,发酵完毕后立即杀菌。
4.按照成品酒的标准进行勾兑、调配。金丝小枣经过浸渍、抽提、发酵后其化学成分非常复杂,必须进行科学地计算和勾兑。
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